Купусњаче имају нижу евапотранспирацију од осталих многих повртарских усева, јер им је лишће превучено танком воштаном превлаком и светлије је боје, одликује се ниским притиском ћелијског сока, слабом усисном силом корена, који је плитак те захтевају повиђену влажност земљишта. Дефицит воде у било којој фази развоја манифестује се на умањење приноса.