Цвекла је двогодишња биљка израженог захтева према топлоти и не отпорношћу на мразеве. Високе температуре узрокују повећање површине лисне масе цвекле на уштрб приноса корена, који је значајнији за нашу исхрану.Лист цвекле се у исхрани ретко користи због високог садржаја оксалне киселине. Корен цвекле може бити различитог облика, величине и боје (црвена или љубичаста) која потиче од присуства антоцијана, бетацианина и бетаксантина...