Температурни фактор је један од најважнијих и, у већини случајева, лимитирајућих климатских услова за гајење воћарских култура. Утиче на интензитет одвијања веома важних физиолошких процеса ( дисање, фотосинтеза, транспирација и др.), као и на почетак, ток и трајање свих фенофаза у годишњем циклусу воћака ( као што су пупољење, цветање, листање, опрашивање, оплођење, интензивни пораст младара, формирање и развитак плодова и сл.).