Smokve nemaju puno kalorija - 100 grama svežih smokava ima samo 74 kalorije. Međutim, sadrže za zdravlje korisna vlakna, minerale, vitamine te pigmente koji su antioksidansi.



Koje su bolje - suve ili sveže?


Suve smokve su izvrstan izvor minerala, vitamina i antioksidansa. Međutim, za razliku od svežih, one u 100 grama donose 249 kalorija. Stoga su idealan obrok za sve kojima nedostaje energije. Zbog veće količine šećera, dijabetičari trebaju paziti na količinu koju unose. Ako želite da poboljša koncentraciju, slobodno pojedite koju suvu smokvu.


Sveže smokve su posebno bogate polifenolnim flavonoidnim antioksidansima, kao što su karotin, lutein, tanini i hlorogenske kiselina. Njihova antioksidativna vrednost je uporediva sa onom koju nude jabuke 3.200 umol/100 g. Dakle u sklopu prevencije mnogih bolesti, sveže smokve su odličan izbor.


Osim toga, sveže voće sadrži adekvatne nivoa antioksidativnih vitamina, poput vitamina A, E i K. Ove i druge fitohemikalije u smokvama pomažu da se uklone štetni slobodni radikali, pa nas time štite od raka, dijabetesa, degenerativne bolesti i infekcija. Odlične su i u zaštiti kože, a muškarci ih mogu jesti više jer su dobre za prostatu.


Istraživanja pokazuju da hlorogene kiseline u ovom voću pomažu u smanjenju nivoa šećera u krvi i kontroli nivoa glukoze u krvi.







Vitamini i minerali u smokvama


Sveže, kao i suve smokve sadrže veće nivoa vitamina iz grupe B-kompleksa, kao što su niacin, piridoksin, folati i pantotenske kiseline. Ovi vitamini učestvuju u metabolizmu ugljenih hidrata, proteina i masti.


Suve smokve izvrstan su izvor minerala, poput kalcijuma, bakra, kalijuma, mangana, gvožđa, selena i cinka. Unosom 100 g suvih smokava dobićete 640 mg kalijuma, 162 mg kalcijuma, 2,03 mg gvožđa i 232 mg kalijuma. Kalijum je važan sastavni deo ćelija i telesnih tečnosti koji pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog pritiska. Bakar je, kao i gvožđe, potreban u proizvodnji crvenih krvnih ćelija i za ćelijsku oksidaciju.





Tekst preuzet sa https://www.narodnilijek.com/






Sušenje smokve



Smokve berete onda kada su prezrele čak kada su se počele malo smežuravati. Obavezno sa peteljkom i zdrave da nisu ispucale





Obrane smokve odmah potopite u slanu morsku vodu ili posoljenu vodu



Smokve se najbolje suše na ljesama ako ih nemate onda pamučna platno ili kakve rešetkaste korpe. Smokve poredajte po platnu da su razdvojene i da se ne dodiruju.Tokom dana najmanje ih jedan put okrenite. Naveče bi bilo dobro da ih unesete u kuću jer ako padne rosa na njih možete ih baciti.



Smokve se suše od 4-7 dana. One vam spolja moraju dobiti slamnastu boju a iznutra trebaju biti još mekane, ovo ćete morati sami proceniti. Ako ih sušite u hladu postupak sušenja se produžuje.





Kada procenite da su vam smokve suve sada ih na pola minuta uronite u vrelu morsku vodu.Ako nemate morske vode dodajte šaku soli na četri litre vode






Smokve sada ocijedite i osušite i ponovno vratite na platno i sunce na jedan dan. Ovaj način umakanja u slanu vodu vam konzervira smokve ubija crve i dezinfikuje.






Smokve su sada spremne za sladištenje. Nikako ih ne stavljajte u limene, plastificirane posude. Najbolje u drvene ili platnene vreće jer smokve moraju disati. Između smokava možete ubaciti koji lovorov list ili koromač. Spremite ih u prozračnu i hladniju prostoriju




Smokve možete nanizati u venčiće. Nemojte ih ni slučajno posipati brašnom. Ako ste dobro vodili postupak sušenja smokve će u postupku dozrevanja nakon dva meseca same stvoriti onaj beli fil od šećera.


Ako imate manju količinu i želite da imate smokve i za Uskrs onda ih jednostavno stavite u zamrzivač. Ako vam se pak presuše i za to ima spasa uronite ih na dve minute u vrelu vodu.


https://www.coolinarika.com/