Breskva spada u voćne vrste čiji plodovi ne mogu dugo da se čuvaju, ali ipak, uz pravilno određivanje momenta berbe i uslova čuvanja može značajno da se produži njihova upotrebna vrednost kao svežeg voća.


Plodovi breskve mogu da se čuvaju 1-5 sedmica, a plodovi nektarine nešto duže, 1-7 sedmica.Parametri koji se koriste pri određivanju momenta berbe breskve su slični onima koji se primenjuju kod jabuke.


1.Promena osnovne boje pokožice ploda

Berba počinje kada osnovna, zelena boja pokožice počinje da se menja u žutu ili belu (kod belomesnatih sorti). Ova metoda nije dovoljno objektivna pa se kao pomoć koriste karte (kodovi) boja kao i kod jabuka.




2.Čvrstina mezokarpa ploda

Kao i kod jabuke za merenje čvrstine mezokarpa ploda breskve se koriste penetrometri ali sa promerom glave ubodne igle 8mm. Kod većine sorti minimalna čvrstoća ploda treba da se kreće od 4,5 do 5 kg/cm2, s tim što se kod ranih sorti dopušta odlaganje berbe dok čvrstoća ne padne do 3 kg/cm2 zbog poboljšanja organoleptičkih osobina (boje i ukusa). Ako su plodovi namenjeni dužem čuvanju onda čvrstoća plodova treba da bude oko 6 kg/cm2.



3. Sadržaj rastvorljive suve materije

Za većinu sorti breskve preporučuje se da u plodu pred početak berbe bude minimalno 9% rastvorljive suve matrije. Odstupanja su jedino dozvoljena kod ranih sorti.




Nabrojane metode mogu da se kombinuju radi sigurnijeg određivanja momenta berbe.



Sneška Novković