U grupu koštičavog voća spadaju: breskva, drenjina, kajsija, šljiva, trešnja i višnja. Iako voće sadrži manju količinu ugljenih hidrata, zanemarljivo masti i belančevina, zbog značajne količine minerala i vitamina koje sadrži nezamenljivo je za vitalnost i imunitet ljudskog organizma.




Breskva (Prunus persica) ima malu hranljivu vrednost, na 100g svega 64 kcal. Najveći procenat čini voda, čak do 90%. Od minerala najzastupljeniji su: kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, natrijum, gvožđe. Najbogatija je vitaminom C, a od ostalih vitamina prisutni su vitamini A i E, kao i vitamini B grupe.

Lekovita svojstva breskve najviše dolaze do izražaja kada je u pitanju očuvanje vida i zdravlja kose i kože. Pročišćava organizam, podstiče i olakšava probavu, dobra je protiv crevnih oboljenja. Konzumiranjem ovog voća jačaju se krvni sudovi, dobra je protiv malokrvnosti. Sok od breskve preporučuje se za smanjenje srčane aritmije.




Drenjina (Cornus mas) ima izuzetno malu kalorijsku vrednost i lako je svarljiva. Pored vitamina A, B1, B2, C i E, sadrži i tanin. Drenjina je retko voće koje sadrži tanin u znatnim količinama, čija su lekovita dejstva izvanredna kada je u pitanju kardio – vaskularni sistem organizma, ali je takođe i dobar antiosidans.




Kajsija (Prunus armeniaca) 100g ovog voća sadrži 53 kcal, dok u suvom stanju na 100g sadrže duplo veću količinu kalorija, pa se iz tog razloga koriste kao jedna od namirnica za ishranu astronauta. Pored vode, najviše su zastupljeni ugljeni hidrati, oko 12%.

Karakteristično za kajsiju je što je bogata dijetalnim vlaknima koja regulišu rad creva i srca. Mineralne materije najzastupljenije u ovom voći jesu: kalijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe, a pravi odnos ovih minerala čini kajsiju prirodnim laksativom. Pored karakterističnih vitamina za voćne vrste A, E, B grupe, izuzetno je bogata vitaminom C. Takođe sadrži folnu kiselinu, koja je veoma bitna za ishranu trudnica.

Lekovita svojstva kajsije: povećava pamćenje, radnu sposobnost, tako što pozitivno deluje na krvne sudove mozga. Jača vid, kosti, tkiva, kosu i kožu.




Nektarina (Prunus persika, var. Nucipersika), golišava breskva, ima istu kalorijsku vrednost kao kajsija. Sadrži od mineralnih materija najviše kalijum, zatim u manjoj količini magnezijum, kalcijum i fosfor. Bogata je vitaminima i voćnim kiselinama, koje podstiču apetit. Povećani sadržaj kalijiuma, kajsiju čini prirodnim sredstvom za regulisanje krvnog pritiska.




Šljiva (Prunus domestica) na 100g voća sadrži 69 kcal, dok u suvom stanju kalorije koje sadrži ovo voće povećavaju se i do 3,5 puta. U zavisnosti od sorte, procenat ugljenih hidrata je najveći u odnosu na ostalo koštičavo voće, negde oko 17%. Bogate su pektinskim materijama što ih čini izuzetnim za pripremu želiranih proizvoda.

Mineralne materije prisutne u šljivi su: Kalijum, magnezijum, natrijum i gvožđe. Bogate su voćnim kiselinama, posebno jabučnom i benzoevom. Od vitamina prisutni si vitamini grupe B, kao i C, E i folna kiselina.

Šljiva poboljšava apetit, reguliše probavu, snižava holesterol u krvi, zahvaljujući pektinu. Izuzetan je antioksidans, usporava starenje ćelija, jer sadrži antocijane, tj. bojene materije. Ostala lekovita svojstva ispoljava tako što čisti organizam od štetnih materija i podstiče rad jetre. Smatra se eliksirom mladosti.




Trešnja (Prunus avium) sadrže oko 65 kcal na 100g voća. Takođe bogate antocijanima, odlične su za oslobađenje organizma od slobodnih radikala. Mineralne materije su : natrijum, kalijum, kalcijum i gvožđe, a od vitamina prisutni su A, B1,B2, C, P i biotin.

Lekovita svojstva trešnje ogledaju se u jačanju organizma, osvežava posle iscrpljenosti, jača rad organa za varenje. Sok trešnje dobar je kod izlečenja reume, a njegova mešavina sa medom kod zapaljenja gornjih disajnih puteva.




Višnja (Prunus cerasus) male su kalorijske vrednosti svega 70 kalorija na 100g voća, ali izuzetne hranljive vrednosti zbog antocijana i prisutnih kiselina jabučne, limunske i ćilibarne, čak 3 puta više u odnosu na trešnje. Bogata je kalijumom, fosforom i magnezijumom, a od vitamina najzastupljeniji je vitamin C.

Lekovita svojstva: pomaže pri izbacivanju kamena iz bubrega i mokraćne bešike.





Ana Đorđević, dipl. ing. prehrambene tehnologije