Skaldišta za čuvanje ploda jabuke mogu biti obična i hlađena-frigorifična. Ovo zavisi od količine i kvaliteta ploda kao i od mogućnosti proizvođača i želje kada plod izneti i ponuditi tržištu.


Obična skaldišta se priodno hlade i mogu biti delimično ili potpuno ukopana kao i nadzemna. Ovakva skladišta su najbolja ukopana, pošto se u takvim skaldištima lakše održavaju konstatni uslovi (temperatura). Prilikom pravljenja skladišta mora se voditi računa o prilazu odnosno da se plodovi lako unose i iznose u što kraćem vremenskom periodu kako spoljašnji faktori ne bi nepovljno uticali na unutrašnju atmosferu. U današnje vreme se ovakva mala skalidšpta opremaju sa klima uređajima i na lakši način se kontroliše temperatura. Mana ovakvih skladišta je što se teško mogu održavati konstantna temperatura i sastav vazduha unutar skladišta, tako da u blagim zimama dolazi do bržeg propadanja ploda. Takođe se mora navesti da se plodovi u ovakvim skladištima kraće čuvaju.



Najbolja skladišta su ULO hladnjača sa svim kontrolisanim uslovima i u njima se na najbolji način i najduže mogu čuvati plodovi. U ovakvim skladištima se obično nalaze i kalibratori i prostorije za pakovanje. Pakovanja su uniformna i takvi plodovi nalaze mnogo lakše kupce i postižu znatno više cene.


Mana ovakih skaldišta je visoka cena izgradnje ali njih treba graditi za veći broj proizvođača što znači da se proizvođači moraju udruživati. Udruživanjem će raspodeliti troškove a i uposliti ovakvu hladnjaču na kontinuiran rad preko cele godine, lakše naći kupca za robu i postići veću cenu čime će mnogo više zaraditi a time će biti i opravdana izgradnja ovakvih hladnjača. Tako će doći do izražaja ona naša izreka "nismo dovoljno bogati da pravimo obična skladišta".



Milorad Jocković dipl.ing.