Plodovi dunje se beru u oktobru mesecu. Zrelost za jelo plodovi dunje ne dostižu na stablu, već 1-2 meseca po berbi. Kod dunje kao i kod ostalih voćaka postoje dva stepena zrelosti ploda: fiziološka ili (botanička zrelost) i potpuna ili (konzumna zrelost). Plodovi dunje su fiziološki zreli kad dostignu maksimalnu krupnoću za dotičnu sortu, kad dobiju žućkastu ili žutu boju, kada se lako otkidaju sa grana.


U kom stepenu zrelosti će se brati dunja zavisi od namene plodova. Ako se plodovi koriste kao stono voće tada ih treba brati u fiziološkoj zrelosti, a ako se koriste za preradu u punoj zrelosti. Plodove dunje ne treba brati pre fiziološke zrelosti jer nastaju veliki gubici do 1% dnevno, kvalitet je slabiji, plodovi se ne mogu dugo čuvati, a ako se čuvaju znatno je veći gubitak mase. Takođe pri kasno obranim plodovima dunje štete mogu biti velike, zbog prekomernog
opadanja plodova i intenzivnijeg napada fizioloških bolesti.


Vreme berbe dunje najčešće se određuje po boji pokožice. Berba dunje se može odrediti i na osnovu broja dana od punog cvetanja do tehnološke zrelosti ploda. Pored navedenih pokazatelja stepena zrelosti pri kojima se plodovi dunje mogu brati jeste i lakoća skidanja malja sa ploda. Sa zelenih plodova malje se teže skidaju.



Ukus i miris dunje ne mogu biti kriterijumi za određivanje stepena zrelosti pri kome treba brati dunju, jer se oni kod nje razvijaju tek u punoj zrelosti. Dunju treba brati po lepom i suvom vremenu i početi od donjih grana i postepeno prelaziti naviše pri čemu se otpadanje plodova svodi na minimum. Dunje se beru rukom a ponekad i pomoću beraljke. Rukom se beru tako što se plod uhvati celom šakom pa malo podigne i uvije i tako odvoji od grančice. Treba voditi računa da se plodovi beru pažljivo jer je dunja vrlo osetljiva na uboje i da se ne povređuju noktima jer svaka ozleda na plodu predstavlja ulaz izazivačima truljenja ploda.


Čuvanje dunje

Plodovi se mogu čuvati oko tri meseca na temperaturi od 0-2°C i pri relativnoj vlažnosti vazduha od 90%, uz predhodno dobru zaštitu u voćnjaku i tretiranje plodova fungicidima pre unošenja u hladno skladište. S obzirom na to da se dunja bere suviše kasno u oktobru mesecu plodovi se mogu dobro čuvati i u dobro provetrenim podrumima ili sličnim prostorijama do početka januara pa
čak i do marta u zavisnosti od sorte.




Suzana Jerkić dipl. ing.