Poslednjih desetak godina u Evropi postoji trend otvaranja malih (mini) mlekara koje prerađuju od 500 – 5000 l mleka na dan. Ove mlekare koriste mleko najčešće sa sopstvenih farmi ali isto tako kupuju mleko od komšija i drugih farmera i prerađuju u sopstvenim pogonima. Proizvodi u tim mlekarama u najvećem broju slučajeva jesu sirevi, pavlake, jogurt.


Svrha podizanja mini mlekara kao porodičan biznis jeste ostvarenje većih prihoda i zapošljavanje
sopstvene radne snage. Koristeći iskustvo razvijenijih zemalja, možemo zaključiti da su rezultati ovakvih pogona zadovoljavajući, to jest ostvaruje se dobar finansijski rezultat u odnosu na prodaju sirovog mleka velikim mlekarama.


Šansu za rad ovakvih mlekara imaju svi farmeri, a naročito afirmisani veći proizvođači mleka koji su prepoznatljivi na „ malom” tržištu tako da brend koji imaju u proizvodnji sirovog mleka mogu pretočiti u brend za proizvodnju mlečnih proizvoda. Poznato je da kupci radije kupuju od onih proizvođača koje dobro poznaju, i u koje imaju poverenje.



Na osnovu ovoga može se konstatovati da proizvodi koji imaju određeno geografsko poreklo
lakše i skuplje se prodaju od proizvoda koje proizvode veliki prerađivači. Iz gore navedenog može se zaključiti da ovakve male mlekare imaju budućnost na ovom našem tržištu, te se izgradnja ovakvih mlekara uzima kao siguran biznis.



Radovanović Branislav dipl. ing