Mnoge vrste povrća mogu da se koriste za pripremanje ukusnih salata, ali za baštovane izraz „salatne biljke” obično označava lisnati zeleniš koji može da se jede presan. Sve ove vrste razlikuju se po poreklu, ukusu, boji i teksturi. Postoji i jestivo cveće koje može biti živopisan dodatak salati od mešovitog zeleniša.



Salata cele godine

Uz malo planiranja skoro cele godine moći ćete da berete nešto sveže i lisnato.Zimi su salatne biljke dobrodošle više nego u bilo koje drugo doba godine jer tada ima manje svežeg povrća.


Proleće i jesen
Birajte sorte koje brzo napreduju i koje će izrasti nekoliko nedelja posle setve. Zaštitite ih staklenim ili plastičnim zvonima, ili pokrivačima za redove, ili ih gajite u stakleniku ili plasteniku da bi ste produžili proizvodnju.



Leto
Najviše različitih vrsta salata, kako mladih tako i odraslih biljaka, može da se gaji leti. Potrudite se da u to doba godine uvek imaju dovoljno vode kako biste sprečili prorastanje. Neke salatne biljke imaju blag ukus, a druge intenzivniji. Gajite različite vrste da bi ste dobili spoj svih ukusa.Cikorija, endivija i maslačak prilično su gorkog ukusa, ali izbeljivanjem zrelih listova dobićete nežnije listove blažeg ukusa. Prekrijte niske sorte tanjirom, a više teglom ili kantom - ili privežite listove zajedno. U zavisnosti od doba godine, potrebno im je od jedne do tri sedmice da dospeju za berbu.



Zima
Salata posejana krajem leta biće spremna za berbu početkom zime, a uz zaštitu, ili ako je blaga zima, neke sorte mogu da se beru cele zime. Tamo gde su vremenski uslovi surovi, gajite rasad useva unutra, na prozoru, u plitkom koritu ili saksijama.



Tehnike

Salatne biljke mogu da se gaje do pune zrelosti, da se beru kao mladi izdanci, ili kad su poluzrele. Mladi izdanci i poluzrele biljke mogu da se beru mnogo ranije, već posle nekoliko sedmica i berba se može nastaviti duži vremenski period.

Rasad zeleniša

Rasad zeleniša bere se pre pune zrelosti. Seme može da se pomeša pre sejanja i na taj način se dobija spremna mešana salata. Korenje ovog rasada raste plitko i rašće u posudi minimalne dubine oko 10 cm jednako dobro kao u zemljištu. Nije im neophodno izrazito plodno zemljište, ali prija im srednje plodno koje dobro zadržava vlagu. Ovi usevi zahtevaju mnogo vlage i stoga su vam potrebni uslovi u kojima ćete uvek moći lako da ih zalivate kad je suša. Važno je da nema korova. Ako imate problem s"korovom koristite tehniku provociranja korova za njegovo suzbijanje.


Sejanje radi dobijanja rasada

Sejte semenke direktno u lepo pripremlenju leju ili posudu, omaške ili u plitke rupe široke oko 10 cm. Trudite se da rastojanje između semenki bude oko 2 cm. Dobro zalivajte da biste ubrzali klijanje. U toplim,suvim ili vetrovitim uslovima pokrivač za redove ili mreža za zaštitu od vetra pomoći će vam dok seme ne proklija.

- Međusadnja (međusetva) i pokrovni usevi
Mladice koje brzo rastu dobre su da se iskoristi prostor između biljaka koje se sporo razvijaju i zauzimaju mnogo mesta, na primer između kupusa, krompira ili tikvica. Biće spremne za berbu mnogo pre nego što većim usevima bude potreban prostor. Pored toga, mladice možete privremeno da sejete u prazno zemljište.

- Uzastopna setva
Posejte novo seme svake 2 - 3 sedmice da biste stalno imali berbu.



Berba

Mladi izdanci salatnih biljaka mogu da se beru kad dostignu visinu 10-15 cm, obično već posle nekoliko sedmica. Oštrim nožem ili makazama secite lišće, ili ga berite ručno ostavljajući iznad zemlje oko 2 cm stabljike. Biljke mogu ponovo da izrastu i moći ćete da ih berete još nekoliko puta narednih nekoliko sedmica. Životni vek mladih izdanaka zavisi od vremenskih uslova i doba godine. Kad se uberu ne ostaju dugo sveži i stoga ih je najbolje brati neposredno pre pripreme.



Poluzrele salatne biljke

Posejte seme na većem rastojanju nego za mlade izdanke ostavljajući razmak između biljaka 15-20 cm. Osim toga, možete da sejete seme u ćelije pa da ponik posle presadite, ili da presadite nekoliko mladica na pomenutom rastojanju. Dok biljka raste berite jedan po jedan list počevši spolja i ne dirajte središnji vrh koji dalje raste.