Batat (slatki krompir, dugi krompir, američki krompir) je povrtarska vrsta koja se dugo uzgaja u Americi, Aziji i Africi, a od skoro i u Evropi. U poslednje vreme sve češće se može naći i u supermarketima u našoj zemlji, jer zbog svojih hranljivih svojstava sve je veće interesovanje za njeno korišćenje u ishrani.


Batat je višegodišnja povrtarska kultura, ali se gaji kao jednogodišnja biljka i to u uslovima sa 5 do 6 meseci bezmraznog perioda. U ishrani se koristi sekundarno zadebljanje korena, koje može biti bele, žute, narandžaste ili crvene boje. Batat je bogat ugljenim hidratima, naročito skrobom i ima značajnu energetsku vrednost, a ima i više vitamina i minerala od krompira.





Tehnologija proizvodnje:

Batat ne podnosi monokulturu, na istu parcelu sadi se nakon 4 godine. Osnovna obrada obavlja se u jesen na dubinu 25 cm uz zaoravanje 20 t/ha stajnjaka. Predsetvena priprema obavlja se u proleće na dubinu 8 do 10 cm.


U odnosu na ostale povrtarske kulture slatki krompir traži manje hraniva. Đubrenje zavisi od predkulture i od hemijske analize zemljišta. Za postizanje odgovarajućih prinosa batata traži 50 kg/ha N, 100 kg/ha P2O5 i 150 kg/ha K2O.


Razmnožava se krtolama, reznicama stabla ili putem rasada.Najčešće se sade krtole, srednje veličine sa 3 do 4 okca, na razmak 60 x 40 cm. Po jednom hektaru potrebno je oko 500 kg krtola. Ako se batata sadi iz rasada, potrebno je da rasad bude u fazi 5 do 6 listova i tada se setva obavlja kada se površinski sloj zemljišta zagreje na 10°C.


Batat nema izražene zahteve prema merama nege. Nakon presađivanja poželjno je u narednih desetak dana obavljati navodnjavanje.Tokom vegetacije, obzirom da batat ne podnosi višak vode u zoni korenovog sistema, navodnjavanje obavljati oprezno i to samo u uslovima izrazite suše.


Tokom vegetacije potrebno je obaviti nekoliko međurednih kultiviranja radi razbijanja pokorice i suzbijanja korova. Preporučuje se ručno izbijanje korova u vegetaciji, jer je batat osetljiv na upotrebu zemljišnih herbicida. Vađenje krtola, u zavisnosti od sorte i klimatskih uslova, obavlja se od avgusta do oktobra, pre mrazeva. Jedan od znakova tehnološke zrelosti je, slično kao kod krompira, kada cima požuti. Nakon vađenja krtole se ostavljaju na suncu radi sušenja. Prinos krtola kreće se od 20 do 50 t/ha.




Svetlana Jerinić dipl. ing.