Смокве немају пуно калорија - 100 грама свежих смокава има само 74 калорије. Међутим, садрже за здравље корисна влакна, минерале, витамине те пигменте који су антиоксиданси.



Које су боље - суве или свеже?


Суве смокве су изврстан извор минерала, витамина и антиоксиданса. Међутим, за разлику од свежих, оне у 100 грама доносе 249 калорија. Стога су идеалан оброк за све којима недостаје енергије. Због веће количине шећера, дијабетичари требају пазити на количину коју уносе. Ако желите да побољша концентрацију, слободно поједите коју суву смокву.


Свеже смокве су посебно богате полифенолним флавоноидним антиоксидансима, као што су каротин, лутеин, танини и хлорогенске киселина. Њихова антиоксидативна вредност је упоредива са оном коју нуде јабуке 3.200 umol/100 g. Дакле у склопу превенције многих болести, свеже смокве су одличан избор.


Осим тога, свеже воће садржи адекватне нивоа антиоксидативних витамина, попут витамина А, Е и К. Ове и друге фитохемикалије у смоквама помажу да се уклоне штетни слободни радикали, па нас тиме штите од рака, дијабетеса, дегенеративне болести и инфекција. Одличне су и у заштити коже, а мушкарци их могу јести више јер су добре за простату.


Истраживања показују да хлорогене киселине у овом воћу помажу у смањењу нивоа шећера у крви и контроли нивоа глукозе у крви.







Витамини и минерали у смоквама


Свеже, као и суве смокве садрже веће нивоа витамина из групе Б-комплекса, као што су ниацин, пиридоксин, фолати и пантотенске киселине. Ови витамини учествују у метаболизму угљених хидрата, протеина и масти.


Суве смокве изврстан су извор минерала, попут калцијума, бакра, калијума, мангана, гвожђа, селена и цинка. Уносом 100 g сувих смокава добићете 640 mg калијума, 162 mg калцијума, 2,03 mg гвожђа и 232 mg калијума. Калијум је важан саставни део ћелија и телесних течности који помаже у контроли откуцаја срца и крвног притиска. Бакар је, као и гвожђе, потребан у производњи црвених крвних ћелија и за ћелијску оксидацију.





Текст преузет са https://www.narodnilijek.com/






Сушење смокве



Смокве берете онда када су презреле чак када су се почеле мало смежуравати. Обавезно са петељком и здраве да нису испуцале





Обране смокве одмах потопите у слану морску воду или посољену воду



Смокве се најбоље суше на љесама ако их немате онда памучна платно или какве решеткасте корпе. Смокве поредајте по платну да су раздвојене и да се не додирују.Током дана најмање их један пут окрените. Навече би било добро да их унесете у кућу јер ако падне роса на њих можете их бацити.



Смокве се суше од 4-7 дана. Оне вам споља морају добити сламнасту боју а изнутра требају бити још мекане, ово ћете морати сами проценити. Ако их сушите у хладу поступак сушења се продужује.





Када процените да су вам смокве суве сада их на пола минута уроните у врелу морску воду.Ако немате морске воде додајте шаку соли на четри литре воде






Смокве сада оциједите и осушите и поновно вратите на платно и сунце на један дан. Овај начин умакања у слану воду вам конзервира смокве убија црве и дезинфикује.






Смокве су сада спремне за сладиштење. Никако их не стављајте у лимене, пластифициране посуде. Најбоље у дрвене или платнене вреће јер смокве морају дисати. Између смокава можете убацити који ловоров лист или коромач. Спремите их у прозрачну и хладнију просторију




Смокве можете нанизати у венчиће. Немојте их ни случајно посипати брашном. Ако сте добро водили поступак сушења смокве ће у поступку дозревања након два месеца саме створити онај бели фил од шећера.


Ако имате мању количину и желите да имате смокве и за Ускрс онда их једноставно ставите у замрзивач. Ако вам се пак пресуше и за то има спаса уроните их на две минуте у врелу воду.


https://www.coolinarika.com/