Утврђивање момента бербе је веома значајно за чување плодова, јер правовремено убрани плодови се квалитетније и боље чувају.


Прерано убрани плодови нису довољно обојени, кутикула је слабије развијена, такви плодови интензивно транспиришу и самим тим се краће чувају, јавља се смежурање покожице и све то умањује комерцијалну вредност плода. Код касно убраних плодова јавља се већи проценат труљења плодова и појава микробиолошких и физиолошких болести.


Берба се може извршити у ботаничкој или технолошкој зрелости. У ботаничкој зрелости плодови су достигли крупноћу својствену сорти, семенке су способне да клијају а прилив храњивих материја у плодове престаје. Технолошка зрелост - када су плодови најподеснији за употребу, тј. тада им је набољи квалитет.


Ове две зрелости могу мање или више да одступају. Тако на пример код јагодастих и језграстих воћака готово да разлике и нема, док код на пр. зимских сората јабука и крушака та разлика може ићи и до више од месец дана (зависно од начина чувања плодова). Постоје различите методе за одређивање оптималног времена бербе: број дана или суме температуре од пуног цветања до бербе, јодно-скробни тест, утврђивање чврстине паренхима плода, промена боје семена односно семењаче, растворљива сува материја у плоду и др



дипл.инг.Тодоровић Магдалена