Бресква спада у воћне врсте чији плодови не могу дуго да се чувају, али ипак, уз правилно одређивање момента бербе и услова чувања може значајно да се продужи њихова употребна вредност као свежег воћа.


Плодови брескве могу да се чувају 1-5 седмица, а плодови нектарине нешто дуже, 1-7 седмица.Параметри који се користе при одређивању момента бербе брескве су слични онима који се примењују код јабуке.


1.Промена основне боје покожице плода

Берба почиње када основна, зелена боја покожице почиње да се мења у жуту или белу (код беломеснатих сорти). Ова метода није довољно објективна па се као помоћ користе карте (кодови) боја као и код јабука.




2.Чврстина мезокарпа плода

Као и код јабуке за мерење чврстине мезокарпа плода брескве се користе пенетрометри али са промером главе убодне игле 8mm. Код већине сорти минимална чврстоћа плода треба да се креће од 4,5 до 5 kg/cm2, с тим што се код раних сорти допушта одлагање бербе док чврстоћа не падне до 3 kg/cm2 због побољшања органолептичких особина (боје и укуса). Ако су плодови намењени дужем чувању онда чврстоћа плодова треба да буде око 6 kg/cm2.



3. Садржај растворљиве суве материје

За већину сорти брескве препоручује сe да у плоду пред почетак бербе буде минимално 9% растворљиве суве матрије. Одступања су једино дозвољена код раних сорти.




Набројане методе могу да се комбинују ради сигурнијег одређивања момента бербе.



Снешка Новковић