Како су плодви трешње веома осетљиви на чување и транспорт, потребно је знати како се плодови могу што дуже чувати. Да би се спречило кварење плодова, потребно је да се они после бербе што пре расхладе. Расхлађивање плодова је обавезна мера ако се планира чување плодова у хладњачи или њихов транспорт на удаљена тржишта дужи од 24 сата. Најједноставнији и најјефтинији је држање плодова након бербе у хлађеним складиштима на + 2°C, при томе подови треба да буду влажни или да се имају посуде са водом како би у складишту била висока релативна влага да не би дошло до губитка влаге из плодова, а самим тим смањења и квалитета.



Други начин је расхлађивање плодова удувавањем хладног ваздуха помоћу вентилатора. Температура ваздуха може бити до -3°C, а брзина ваздуха 2-5 m/s.


Нај ефикаснији начин је такозвано хидрохлађење (хлађење водом), које се доста користи у свету. Брзина хлађења плодова на овај начин је за око 13 пута већа у односу на претходне начине. Плодови трешње се туширају или потапају у базене хладне воде, која је хлорисана да би се смањила појава гљивичних болести. у води плодови остају 7-8 минута.


Овако расхлађени плодови се у обичним хладњачама, на температури до -1 до +1°C и при релативној влажности ваздуха 85-95%, могу чувати 10-14 дана. У хладњачама са контролисаним условима могу се чувати 20-25 дана, што је период у ком би се могла пласирати роба на тржиште без великог притиска.


Овакав начин расхалђивња плодова трешње, као и складишни капацитети су планирари за изградњу у наредном периоду у општини Шабац.



дипл.инг. Милорад Јоцковић