У групу коштичавог воћа спадају: бресква, дрењина, кајсија, шљива, трешња и вишња. Иако воће садржи мању количину угљених хидрата, занемарљиво масти и беланчевина, због значајне количине минерала и витамина које садржи незаменљиво је за виталност и имунитет људског организма.




Бресква (Prunus persica) има малу хранљиву вредност, на 100g свега 64 кcal. Највећи проценат чини вода, чак до 90%. Од минерала најзаступљенији су: калијум, фосфор, магнезијум, калцијум, натријум, гвожђе. Најбогатија је витамином C, а од осталих витамина присутни су витамини А и Е, као и витамини B групе.

Лековита својства брескве највише долазе до изражаја када је у питању очување вида и здравља косе и коже. Прочишћава организам, подстиче и олакшава пробаву, добра је против цревних обољења. Конзумирањем овог воћа јачају се крвни судови, добра је против малокрвности. Сок од брескве препоручује се за смањење срчане аритмије.




Дрењина (Cornus mas) има изузетно малу калоријску вредност и лако је сварљива. Поред витамина А, B1, B2, C и Е, садржи и танин. Дрењина је ретко воће које садржи танин у знатним количинама, чија су лековита дејства изванредна када је у питању кардио – васкуларни систем организма, али је такође и добар антиосиданс.




Кајсија (Prunus armeniaca) 100g овог воћа садржи 53 kcal, док у сувом стању на 100g садрже дупло већу количину калорија, па се из тог разлога користе као једна од намирница за исхрану астронаута. Поред воде, највише су заступљени угљени хидрати, око 12%.

Карактеристично за кајсију је што је богата дијеталним влакнима која регулишу рад црева и срца. Минералне материје најзаступљеније у овом воћи јесу: калијум, калцијум, магнезијум и гвожђе, а прави однос ових минерала чини кајсију природним лаксативом. Поред карактеристичних витамина за воћне врсте А, Е, B групе, изузетно је богата витамином C. Такође садржи фолну киселину, која је веома битна за исхрану трудница.

Лековита својства кајсије: повећава памћење, радну способност, тако што позитивно делује на крвне судове мозга. Јача вид, кости, ткива, косу и кожу.




Нектарина (Prunus persika, var. Nucipersika), голишава бресква, има исту калоријску вредност као кајсија. Садржи од минералних материја највише калијум, затим у мањој количини магнезијум, калцијум и фосфор. Богата је витаминима и воћним киселинама, које подстичу апетит. Повећани садржај калијиума, кајсију чини природним средством за регулисање крвног притиска.




Шљива (Prunus domestica) на 100g воћа садржи 69 kcal, док у сувом стању калорије које садржи ово воће повећавају се и до 3,5 пута. У зависности од сорте, проценат угљених хидрата је највећи у односу на остало коштичаво воће, негде око 17%. Богате су пектинским материјама што их чини изузетним за припрему желираних производа.

Минералне материје присутне у шљиви су: Калијум, магнезијум, натријум и гвожђе. Богате су воћним киселинама, посебно јабучном и бензоевом. Од витамина присутни си витамини групе B, као и C, Е и фолна киселина.

Шљива побољшава апетит, регулише пробаву, снижава холестерол у крви, захваљујући пектину. Изузетан је антиоксиданс, успорава старење ћелија, јер садржи антоцијане, тј. бојене материје. Остала лековита својства испољава тако што чисти организам од штетних материја и подстиче рад јетре. Сматра се еликсиром младости.




Трешња (Prunus avium) садрже око 65 kcal на 100g воћа. Такође богате антоцијанима, одличне су за ослобађење организма од слободних радикала. Минералне материје су : натријум, калијум, калцијум и гвожђе, а од витамина присутни су А, B1,B2, C, P и биотин.

Лековита својства трешње огледају се у јачању организма, освежава после исцрпљености, јача рад органа за варење. Сок трешње добар је код излечења реуме, а његова мешавина са медом код запаљења горњих дисајних путева.




Вишња (Prunus cerasus) мале су калоријске вредности свега 70 калорија на 100g воћа, али изузетне хранљиве вредности због антоцијана и присутних киселина јабучнe, лимунскe и ћилибарнe, чак 3 пута више у односу на трешње. Богата је калијумом, фосфором и магнезијумом, а од витамина најзаступљенији је витамин C.

Лековита својства: помаже при избацивању камена из бубрега и мокраћне бешике.





Ана Ђорђевић, дипл. инг. прехрамбене технологије