Зрно јечма употребљава се за исхрану људи, стоке и за индустријску прераду. Зрно са већим садржајем протеина употребљава се за исхрану људи и стоке, а са мањим садржајем протеина и већим садржајем безазотних екстрактивних материја за производњу пива и шпиритуса.

За људску исхрану користи се прерађено зрно ,ослобођено плевице и глазирано – гершла, затим као гриз и пахуљице .

Много већи значај има јечам у исхрани стоке .Нарочито је цењен као високо концентровано храниво за исхрану свиња.



За исхрану стоке користи се и у зеленом стању, било да се гаји као чист усев или у смеши са легуминозама . За исхрану стоке користи се и слама. Она је по хранљивој вредности слична пшеничној.

У индустрији пива и слада јечам има велики значај. За производњу квалитетног пива користе се сорте дворедог јечма, које имају крупно и уједначено зрно, са танким плевицама и количином беланчевина највише до 12 %.

Слад се употребљава за производњу пива, а сладни сируп у пекарству, посластичарству, текстилној , фармацеутској индустрији, у производњи алкохола (вискија) и многих других производа .

Важност јечма се огледа и у његовом агротехничком значају . Као и остала жита , јечам служи као добар предусев за многе њивске културе.




Дипл.инг. Милисав Тиосављевић