Бундева се узгаја не само због јестивог плода, него и због семенки. Као намирница, семенке бундеве имају неупоредиво већу храниљиву вредност од меснатог дела, а чини око 10 одсто тежине плода. Богате су мастима (45%), беланчевинама (око 25%) и угљенимхидратима (око 18%). Знатно су богатије и витаминима и минералима, посебно гвожђем, фосфором, калијумом и калцијумом.


Енергетска вредност семенки двадесетак пута је већа од енергетске вредности меснатог дела бундеве. Садрже и низ других корисних састојака, од целулозе и пектина до фитостерина, фитина, силицилне киселине и другог. Семенке бундеве одлично су средство против цревних паразита, најчешће се препоручују као ефикасно и нешкодљиво средство против дечијих глиста.



Да бисмо сачували што више хранљивих састојака, семенке треба ољуштити непосредно пре употребе, при чему се не сме уклонити танка, сиво-зеленкаста опна која је богата хранљивим састојцима.

Уље из семенки добијено хладним поступком, лако је пробављиво, користи се за припрему разних салата. Уље бундеве је тамно зелено-смеђе боје, садржи есенцијалне масне киселине; око 45% линолеинске, 25% олеинске, 30% палмитинске и стеаринске киселине и лецитин, који је природни емулгатор који отапа закрчења у крвним судовима.


Својства бундеве одавно су позната у народној и службеној медицини. Хранљиве и љековите супстанце налазе се у таквој комбинацији да их организам лако усваја и апсорбује јер подстичу реапсорпцију осталих хранљивих материја.



Текст преузет са http://poljoprivredaiselo.com/