Паприка је у нашим крајевима врло заступљена биљка. Има плодове разних облика и боја. Можемо је наћи величине малих бобица па све до великих плодова облика парадајза и рога. Плодови могу бити тамнозелени, светлозелени, жути, наранџасти и црвени. Могу имати слатки, полуљути и љути укус. Ову корисну и хранљиву намирницу у 15. веку у Еуропу су донели Шпанци. Касније се преко Африке проширила у Турску, а одатле у Мађарску. Данас се у свету узгаја око 50 сорти паприка.



Паприка - ризница витамина

Паприка је врло хранљива намирница. Садржи четири пута више витамина С од поморанџе. Његова количина зависи од сорти паприке, поднебљу у којем је узгојена и неким другим факторима. Црвена паприка позната је по садржају витамина С и бета-каротена, а добар је извор и витамина В6 и витамина А. Поред наведених, у паприци се у мањим количинама налазе и остали витамини. Од минерала највише има калијума. Смрзавањем паприке долази до губитка калијума, цинка, витамина С, рибофлавина, витамина В6 и витамина Е. Код кисељења паприка губи мањи део витамина, али их још увек остаје довољно за подмирење потреба организма. Енергетска вредност свеже црвене паприке износи само 20 kcal на 100 g , 100g свеже црвене паприке садржи 92 одсто воде, 6 g угљених хидрата, 0,99 g беланчевина, 0,3 g масти и 1,2 g дијететских влакана.



Садња паприке

Паприку почните садити на отвореном када средње дневне температуре ваздуха достигну 15 ° С, те прође опасност од касних пролећних мразева. Најбоља температура за раст и развој паприке је око 25 С. Ако температура достигне вредност већу од 35 С паприка престаје да расте. Ако се температура спусти испод 0 С, биљка угиба. При нижим температурама корен не расте те је укорењивање отежано, а самим тиме и онемогућен нормалан раст и развој. Биљке након садње у неповољним условима тешко се и споро опорављају. Паприке можете садити на равну површину или у гредице. Начин и склоп садње зависе од типа паприке коју садите те раздобљу бербе. Биљке које се беру кроз краће време, саде се у гушћим склопом, док оне које се беру кроз дуже време, саде се у мањем броју биљака по јединици површине. Приликом садње тло добро натопите водом.



Припрема тла за садњу

Расту и развоју паприке погодује земљиште богато хранљивим материјама. Најбоља су дубока хумусна и топла тла, те тла на којима се не задржавају атмосферске воде. У јесен, дубоким копањем на дубину 30 -35 cm, почиње припрема тла за садњу паприке. У пролеће, пре садње, тло се уситњава и поравнава. Садња на отвореном почиње када је тло довољно топло те када престане опасност од касних мразева. У пољу се паприка расађује у редове. Размак између редова би требало да буде око 70 cm, док је размак између биљака - 30 cm. Ђубрење земљишта пре садње или расађивања ће допринети већем приносу. Паприка износи из земљишта велику количину фосфора, калијума и азота, те је потребна појачана ђубрење тла пре садње. У гајењу на отвореном, прихраните паприку 2-3 пута. Први пут 10 дана после пресађивања, други пут пре стварања првих плодова, те задњи пут месец дана након другог прихрањивања. Најбољи предусеви паприке су културе из породице махунарки (пасуљ, грашак и др). Након паприке препоручује се гајење коренастих култура и купусњача. Измењујте културе током одређеног периода како се не би смањио род паприке. Монокултура код узгоја паприке није препоручљива. Као предусев није препоручљиво садити парадајз и кромпир, због могућности преношења болести.



Болести паприке

Од гљивичних болести паприке најчешћа је пепелница . На наличју листова развија се ретка прљаво беличаста превлака, листови почињу да жути, увијати се, венути и отпадати. Због губитка лисне масе, све је слабија цветање, а принос никакав. До заразе долази лети када температура нарасте изнад 32 °С. Препоручује се превентивно прскање засада природним средствима против заразе када се температура попне изнад 32 °С.

Осим пепелнице, током вегетације, паприку напада још неколико гљивичних болести попут гангрене коренова врата . До заразе може доћи још у расаду, на пресађеним биљкама и касније у вегетацији . На пресађеним биљкама врат корена посмеђи након чега се појави некроза и влажна трулеж коре, а заражене биљке полегну као покошене, увену и угину. Штете се јављају након заливања, када се зараза почне да се шири тлом. На такав начин можете заразити врло велик број биљака. Штете су тада највеће. Плодови који леже на тлу могу се директно заразити, међутим до заразе може доћи и кроз петељку. На местима где се зараза појавила за влажног времена обликује се воденаста пега с беличастим превлаком, која се прошири по целом плоду. За сувог времена заражени плодови се смежурају, а покожица поприми изглед и боју пергамента.

У другој половини јула или почетком августа, у доба највећих врућина, често долази до наглог увенуће развијених биљака паприке. Реч је о гљивичној болести познатој под именом увенуће . До увенуће биљака паприке долази током ноћи, након обилног заливања. Зараза се појави нагло - мањи или већи број здравих и чврстих биљака већ следеће јутро увене. На тим се биљкама после листови осуше, а на њима остају висити плодови који поцрвене. попречним пререзом такве биљке на врату корена лепо је видљив смеђе црни прстен непосредно испод коре стабљике, знак зачепљења проводних снопова. Веома често увене само једна страна биљке, која се тада слабије развија и даје кржљаве плодове.

Развоју гљивица погодује висока влага тла, уз високу температуру ваздуха и тла. Но, најопаснија болест паприке је бактеријска краставост плодова . Јавља се поткрај јула након кише. За развој бактерије потребна је висока релативна влага ваздуха у распону од 24 до 30 °С. Симптоми се јављају на лицу листова као мале тамнозелене влажне пеге неправилног облика, које се с временом повећавају и постају угласте, обрубљене жућкастим ивицом. Међусобно се спајају захватајући све већу површину листа. Инфекција се шири од доњих листова према горе. Јаче заражени доњи листови жуте и отпадају. На плодовима настају некротичне пеге смеђе боје, око којих ткиво плода пуца. Долази до деформације плода, а на месту пукотина стварају се плутаста ожиљци. Семе на месту заразе плода поцрни.



Превенција и лечење болести паприке

Заштита паприке се првенствено састоји у превентиви попут плодореда у трајању од 3 до 4 године, редовног уклањања заражених биљака и њиховог спаљивања. Храните паприку органским ђубривом и квалитетним компостом . Тако биљке постају отпорније на болести и дају здраве плодове. Не заборавите посадити вашу паприку заједно са компатибилним биљкама . Паприци одговара присутност парадајза, али она не воли близину пасуља, купуса и кеља. Редовно шприцајте паприку природним средствима за сузбијање паразита - препаратима од коприве, раставића, црног и белог лука. Заражене биљке уклоните и спалите, немојте их одлагати у Компостиште.



Узимање семена паприке

Семе паприке је бубрежастог облика, глатке површине и бледожућкасте боје. Дужина семена је 3 - 4 mm, ширина 2 - 3 mm, а дебљина 1 mm. У једном граму има 150-200 семенки. Семе уз повољне услове чувања може задржати клијавост и до 5 година. За добијање семена користите зреле плодове црвене, наранџасте или тамножуте боје. За семе оставите потпуно развијене плодове карактеристичног облика и величине за узгајани сорту, са здравих биљака. Семе ћете најлакше издвојити из свежих плодова. Меснати део плода након вађења семена искористите за јело. Извађено семе просушите у танком слоју. Распрострите га на лако упијајући папир или памучну тканину и одложите на суво, прозрачно и сеновито место. Добро Просушено и очишћено семе најбоље је сачувати у означене папирне кесе и чувати на сувом, прохладном и тамном месту.



Берба и чување

Прве плодове паприке можете убрати већ 50 дана након њеног расађивања. За време брања плодова водите рачуна да не оштетите биљку. Период брања паприке зависи и о самом времену садње паприке и временским условима који су наступили након садње. Паприку берите током сунчаног дана, након росе. Никад је не берите непосредно након кише, јер влажни плодови брзо пљесниве и труну. Паприку је најбоље брати маказама. Убране паприку никад не држите дуже од сат времена на сунцу. Свеже паприке можете чувати у фрижидеру до 5 дана. Можете их замрзнути, киселити или конзервирати у уљу. Паприку можете и осушити. Исеците паприку на резанце или колутиће, очистите од семена па ставите у кипућу воду на 10 минута. Оцедите и ставите на сушење. Требаће вам нешто више топлоте него код осталог поврћа. Када је паприка довољно сува, самељите је да је уситните.