Многе врсте поврћа могу да се користе за припремање укусних салата, али за баштоване израз „салатне биљке” обично означава лиснати зелениш који може да се једе пресан. Све ове врсте разликују се по пореклу, укусу, боји и текстури. Постоји и јестиво цвеће које може бити живописан додатак салати од мешовитог зелениша.



Салата целе године

Уз мало планирања скоро целе године моћи ћете да берете нешто свеже и лиснато.Зими су салатне биљке добродошле више него у било које друго доба године јер тада има мање свежег поврћа.


Пролеће и јесен
Бирајте сорте које брзо напредују и које ће израсти неколико недеља после сетве. Заштитите их стакленим или пластичним звонима, или покривачима за редове, или их гајите у стакленику или пластенику да би сте продужили производњу.



Лето
Највише различитих врста салата, како младих тако и одраслих биљака, може да се гаји лети. Потрудите се да у то доба године увек имају довољно воде како бисте спречили прорастање. Неке салатне биљке имају благ укус, а друге интензивнији. Гајите различите врсте да би сте добили спој свих укуса.Цикорија, ендивија и маслачак прилично су горког укуса, али избељивањем зрелих листова добићете нежније листове блажег укуса. Прекријте ниске сорте тањиром, а више теглом или кантом - или привежите листове заједно. У зависности од доба године, потребно им је од једне до три седмице да доспеју за бербу.



Зима
Салата посејана крајем лета биће спремна за бербу почетком зиме, а уз заштиту, или ако је блага зима, неке сорте могу да се беру целе зиме. Тамо где су временски услови сурови, гајите расад усева унутра, на прозору, у плитком кориту или саксијама.



Технике

Салатне биљке могу да се гаје до пуне зрелости, да се беру као млади изданци, или кад су полузреле. Млади изданци и полузреле биљке могу да се беру много раније, већ после неколико седмица и берба се може наставити дужи временски период.

Расад зелениша

Расад зелениша бере се пре пуне зрелости. Семе може да се помеша пре сејања и на тај начин се добија спремна мешана салата. Корење овог расада расте плитко и рашће у посуди минималне дубине око 10 cm једнако добро као у земљишту. Није им неопходно изразито плодно земљиште, али прија им средње плодно које добро задржава влагу. Ови усеви захтевају много влаге и стога су вам потребни услови у којима ћете увек моћи лако да их заливате кад је суша. Важно је да нема корова. Ако имате проблем с"коровом користите технику провоцирања корова за његово сузбијање.


Сејање ради добијања расада

Сејте семенке директно у лепо припремлењу леју или посуду, омашке или у плитке рупе широке око 10 cm. Трудите се да растојање између семенки буде око 2 cm. Добро заливајте да бисте убрзали клијање. У топлим,сувим или ветровитим условима покривач за редове или мрежа за заштиту од ветра помоћи ће вам док семе не проклија.

- Међусадња (међусетва) и покровни усеви
Младице које брзо расту добре су да се искористи простор између биљака које се споро развијају и заузимају много места, на пример између купуса, кромпира или тиквица. Биће спремне за бербу много пре него што већим усевима буде потребан простор. Поред тога, младице можете привремено да сејете у празно земљиште.

- Узастопна сетва
Посејте ново семе сваке 2 - 3 седмице да бисте стално имали бербу.



Берба

Млади изданци салатних биљака могу да се беру кад достигну висину 10-15 cm, обично већ после неколико седмица. Оштрим ножем или маказама сеците лишће, или га берите ручно остављајући изнад земље око 2 cm стабљике. Биљке могу поново да израсту и моћи ћете да их берете још неколико пута наредних неколико седмица. Животни век младих изданака зависи од временских услова и доба године. Кад се уберу не остају дуго свежи и стога их је најбоље брати непосредно пре припреме.



Полузреле салатне биљке

Посејте семе на већем растојању него за младе изданке остављајући размак између биљака 15-20 cm. Осим тога, можете да сејете семе у ћелије па да поник после пресадите, или да пресадите неколико младица на поменутом растојању. Док биљка расте берите један по један лист почевши споља и не дирајте средишњи врх који даље расте.