.


Делови целера који се користе су корен, лист и лисне петељке. Корен је најчешће лоптастог облика, кора је бела или бледо жуте боје, док је средишњ део корена бео и веома сочан. Стабљика је хрскава и такође веома сочна због количине воде којом је богата, па је препоручљиво грицкати је, јер као таква добро утиче на пробавни систем. Стабљика садржи свега 10 калорија, тако да је добар избор ужине уколико вам је препоручена дијета. Може се додавати у супе, салате и гулаше.


Целар је богат витамином А, који је пресудан за добар вид, а њиме су богатије тамно зелене стабљике, које су мало жилавије. Из тих разлога је препоручљиво куповати чврст целер, средње величине, корен да је бледо зелене боје, са свежим лишћем без оштећења. Поред витамина А целер садржи у већим количинама још и витамин C.


Када су у питању минералне материје највише садржи натријум, затим калијум, фосфор и гвожђе. Такође је богат магнезијумом који у комбинацији са етеричним уљима која се налазе у целеру, умирује нервни систем, тако да се препоручује у сировом стању, код узнемирености, нервозе, стреса, а такође је гаранција и за мирнији сан.



У највећем проценту када су у питању хранљиви састојци има шећера око 6%, затим беланчевина, занемарљиво мало масти. Нема холестерол, чак не садржи ни добар холестерол, али је зато одличан код смањивања лошег холестерола у организму и снижења повишеног крвног притиска. Оно што га такође чини пожељним за конзумирање јесу биљна влакна која су одлична за добро варење, стомачна обољења и надимања, али и код побољшања апетита.


Целер је такође познат и по антиупалним својствима, због којих се препоручује у исхрани уколико патите од болова у зглобовима, артритиса, реуматизма, инфекције плућа, астме или имате акне.


Целер има незанемарљиву биолошку вредност, а у којем год облику да се користи или било који део ове биљке, даје свим јелима пријатну и специфичну арому, зато га препоручујемо.




Ана Ђорђевић, дипл.инг. прех.тех.