Спремите домаћи кечап и уживајте у богатом укусу парадајза и у току зиме.




Састојци

6 kg парадајза јабучара
1 kg меснатих црвених паприка
6 средњих главица црног лука
5 ченова белог лука
2 везе першуна
100 g шећера
3 кашике соли
кесица цимета
неколико млевених зрна каранфилића
1 dl сирћета



Припрема

1. Парадајз оперите исеците на четвртине. Паприке оперите, очистите од семенки и исеците на неколико делова. Црни лук исеците на четвртине.

2. Очистите бели лук, першун оперите и све заједно кувајте десетак минута. Процедите и испасирајте.

3. Враћајте поврће неколико пута у пасирку како бисте искористили што више. После пасирања можете све и да изблендирате.

4. Маси додајте шећер, со, цимет и каранфилић, и кувајте на средњој ватри.

5. На почетку кувања стварa се пена и маса се диже, па морате да мешате како не би искипело, али после десетак минута можете слободно да оставите парадајз да се кува и само га с времена на време промешајте.



6. Кувајте отклопљено око сат времена. Готово је кад маса буде редукована отприлике на половину запремине него на почетку.

7. Пред крај додајте сирће и кувајте још десетак минута уз непрестано мешање (зато што почиње да прска).

8. Врео кечап сипајте у вруће стаклене флаше, затим флаше увијте у ћебе и оставите до сутрадан да се охлади.


Савет: Ако желите неколико варијанти кечапа, током кувања а пре пасирања, поделите га на неколико делова, па у један део ставите пасирану љуту папричицу да добијете љути кечап, у други, на пример, оригано или босиљак... или шта већ волите.





Рецепт преузет са http://stvarukusa.rs/