Ужичка лепиња је локални специјалитет ужичког краја. Позната је још као комплет лепиња или лепиња са све.

У изворној варијанти потребна је пећ на дрва, лепиња, претоп, јаје и кајмак. Лепиња се засече по хоризонтали са благим удубљењем према средини, тако да буде налик на посуду а горњи део налик на поклопац. Доњи део се премаже кајмаком. Јаје се умути и прелије преко кајмака. Затим се све стави у загрејану пећницу и пече око 10 минута (зависно од тога да ли желите ровиту или хрскаву лепињу). Након печења, лепиња се извади из пећнице и прелије загрејаним претопом. Овај специјалитет има велику калоријску вредност, тј. права је калоријска бомба.



Лепиња, погача или сомун је основа и по могућству узима се она која није тако мекана и нема тесто као обичан хлеб, већ су "мехурићи" доста већи. Битно је да се са припремом почне док је лепиња још свежа. Претоп ("моца", "моча" или "софт") је главни састојак, а добија се тако што се ухвати маст после печења јагњета и прасета па се онда помеша и остави да се охлади (углавном прасета). Како се претоп хлади, у посуди се одваја маст нагоре, а надоле желатин који је тамно мрке боје, веома слан и садржи одговарајући проценат воде. За добијање оригиналног претопа потребно је да се пече цело јагње или прасе у одговарајућој пећи, такозваној "фуруни". Битно је да кајмак буде стар, по могућству златиборски или ужички, јер је важно да се током печења отопи.



Комплет лепиња се традиционално једе прстима и данас, обично прво "поклопац", који се може кидати у парчиће и умакати у средину а након тога прећи на остатак, или по жељи. У данашње време уз комплет лепињу се узима и јогурт или кисело млеко, због њене велике калоријске вредности, а и због ужитка .
Ако Вас некада живот нанесе пут Ужица, свратите и пробајте овај специјалиет, бицете одусевљени. Многи кажу да ништа боље у животу нису јели. Нигде у Србији је не праве на овај начин, а Ужичани су поносни на њу.


Рецепт је преузет са фацебоок стране хттп://www.фацебоок.цом/комплет.лепинја