Ноћурак жути, енотера (Oenothera biennis) - гајени као и дивљи, цвета сваке друге године. Некада је био радо гајен и на окућницама. У кулинарству се користи лишће и корен за јело.



Има веома хранљиву вредност. Лишће се бере у јесен и припрема се као и свако друго зелено поврће. Млади изданци и листови сматрају се пролећним тоником. Садрже витамин С и каротин.


Корен ноћурка је блед, често ружичаст, вретенаст, величине као шаргарепа. Има љуткаст укус (подсећа на ротквице). Користи се свеж, ољуштен или само опран, као додатак салатама и сендвичима. Љутина из старијег корена се одстрањује кувањем, при чему се ослобађа мала количина слузи која згушњава чорбе и даје пријатан кремасти укус. Укисељава се за зиму као туршија.


Лековита својства потичу од две есенцијалне масне киселине (Гамалинолеинска (ГЛА): Омега-6 масна киселина и Омега-3 масна киселина, које имају главну улогу у многим биолошким процесима.